بدائل الألبان لتغذية صغار المجترات
بدائل الألبان لتغذية المجترات الصغيرة هي مساحيق تتكون من خليط من اللاكتوز (مسحوق الحليب المنخل ، مسحوق مصل اللبن أو مسحوق بروتين مصل اللبن) أو مصادر أخرى للبروتين ، والدهون الحيوانية ، والزيوت النباتية المشبعة (المستحلبات والمجانسات).) ومصادر الكربوهيدرات.
مع بعض الإضافات مثل الفيتامينات والمعادن الضرورية ومضادات الأكسدة ، قد تحتوي على مضادات حيوية وإضافات للطعم والرائحة ، ويستخدم المزيج المتجانس بعد إذابته في الماء ليحل محل الحليب كامل الدسم في تغذية صغار المجترات. يمكن إنتاج بدائل اللبن المحمض أو المخمر وإطعامها للحيوانات المجترة الصغيرة كوسيلة لتنظيم تركيز الأس الهيدروجيني في الأمعاء الدقيقة والغليظة لتقليل حالات الإسهال. تُعرَّف بدائل الحليب بأنها مجموعة من الأطعمة التي عند مزجها بالماء تعطي محلولاً مشابهاً جداً للحليب من حيث الخصائص الطبيعية والكيميائية والغذائية ، وعند مزجها بالماء ، فإن هذا المزيج الجاف من الأطعمة يوفر حلاً يميل إلى اللون الأبيض. ولها كثافة شبيهة بكثافة الحليب – والتركيب الكيميائي من حيث مستوى البروتينات واللاكتوز (مصادر الطاقة) وكذلك الدهون ، فهي تشبه التركيب الكيميائي للحليب الطبيعي.
اهتم مجتمع الثروة الحيوانية بإنتاج أنواع مختلفة من بدائل الحليب نظرًا لفائدتها الكبيرة في ظروف الإنتاج المختلفة.
من أهم المؤشرات لاستخدام بدائل الحليب في تغذية الحيوانات المرضعة ما يلي:
1- ارتفاع أسعار الحليب الطبيعي نتيجة زيادة الطلب أو قلة الإنتاج.
2- عند ظهور عدوى بألبان الحيوان فلا بد من التضحية بها ، كما في حالات مرض الحمى القلاعية – السل – التهاب الضرع … إلخ.
3- في حالة التغذية الإضافية لإنتاج لحم العجل يسمى بيبي بتلو ، حيث يمكن تركيز الطاقة في بدائل الحليب عالية السرعة التي تدفع الحيوان إلى النمو السريع من خلال التحكم في لون اللحم الذي يتم الحصول عليه عن طريق استبعاد الحديد من الطعام للحيوان بشكل دائم.
4- في حالة النعاج بسبب وفاة الأم بعد الولادة تظهر مجموعة من الحملان اليتيمة.
استخدام بدائل الحليب ضروري لتغذية هذه الحملان.
مكونات بديلات الألبان لصغار المجترات
بدائل الحليب تشتمل على عدد من المكونات الغذائية لتناسب مختلف مصادر الطاقة والبروتين … إلخ. قبل مناقشة هذه المكونات ونسب وجودها في البدائل ، لا بد من الرجوع إلى الأساس العلمي لاختيار مكونات البديل.
الأساس العلمي في اختيار مكونات البديل:
من المعروف أن الحيوانات المرضعة (العجول – الحملان – الماعز) في المراحل الأولى من حياتها وحتى الفطام تعتبر في مرحلة ما قبل المجترات ، أي بسبب تشابه الحيوانات أحادية المعدة في الطبيعة وفي طريقة الهضم. .
تعتمد الحيوانات المرضعة بشكل أساسي على المعدة والأمعاء الدقيقة في عملية الهضم وعلى الإنزيمات والعصائر الهضمية التي يفرزها الحيوان من الأعضاء المسؤولة عنه. إذا أشرنا بدلاً من ذلك إلى معلوماتنا حول الاحتياجات الغذائية للحيوانات المرضعة ، فسنجد أنها تقتصر على المركبات التالية:
1- الطاقة (دهون – كربوهيدرات).
2- البروتينات (الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية).
3- فيتامينات ومعادن.
4- المضادات الحيوية .
أولا : مصادر الطاقة لبدائل الألبان فى تغذية صغار المجترات :
1- من بين أفضل مصادر الطاقة المعروفة ، الكربوهيدرات القابلة للذوبان (السكريات – النشا) وغير القابلة للذوبان (الألياف الخام). على الرغم من أننا وجدنا أن الإنزيمات المسؤولة عن هضم الكربوهيدرات عند الأطفال من الولادة وحتى 6-8 أسابيع هي بشكل أساسي اللاكتاز ، في حين أن إنزيمات الأميليز لهضم النشا لم تنشط وجودها بنسب كافية ، لذلك وجدنا أن المصدر الوحيد لها الطاقة في هذه المرحلة العمرية (الولادة – 6-8 أسابيع) هي اللاكتوز ونشا الجلوكوز غير مناسب لأن الحيوانات لا تستطيع هضمها بسبب عدم كفاءة إنزيمات الأميليز. لذلك ، فإن اختيار مصادر الكربوهيدرات في بدائل الحليب لهذه المرحلة من الحياة يقتصر على اللاكتوز (من الحليب المفلتر) والجلوكوز. أما النشا سواء في شكله النقي أو في الحبوب المطحونة ، فلا يضاف إلا في البدائل المستخدمة بعد 8 أسابيع من العمر ، وبنسبة لا تزيد عن 15-20٪ ، ولا يضاف سكروز في أي مرحلة لأن الهضم الخاص بك لا يحدث. المنفعة.
2- الدهون: وهي المصدر الغني للطاقة ، نلاحظ أن الحيوان الرضيع من يوم ولادته يكون جاهزاً لهضم الدهون من إنزيمات الليباز النشطة ، لذلك يمكن إضافة الدهون إلى بدائل الحليب واستخدامها في أي وقت. العمر شبل حيواني لكن يبقى سؤال مهم هل يمكن استخدام الدهون الحيوانية أو الزيوت النباتية؟ في الواقع ، أظهرت الدراسات أن الحيوانات المرضعة يمكن أن تستفيد من بعض الزيوت النباتية كمصدر بديل للدهون ، على الرغم من أنه يفضل أيضًا إضافة بعض الدهون الحيوانية لتوفير الأحماض الدهنية الضرورية التي تفتقر إليها الزيوت النباتية. وبالتالي ، فإن استخدام الدهون والزيوت النباتية في حدود 20-25٪ من البديل ممكن. الدهون الحيوانية المستخدمة: دهن الحليب – شحم البقر ، والزيوت النباتية: زيت جوز الهند – زيت فول الصويا المهدرج. بشكل عام ، تجدر الإشارة إلى أنه في عملية التجانس يتم استخدام الزيوت والدهون بحيث يحصل الحيوان على أقصى فائدة منها ، كما يتم إضافة بعض المستحلبات بحيث لا تطفو على سطح الماء عند خلطها الاطعام. لهذا الغرض ، يتم استخدام حمض الليسيثين الأميني مع مضادات الأكسدة لمنع تزنخ الدهون ، مثل فيتامين هـ.
ثانيا: مصادر البروتين لبدائل الألبان فى تغذية صغار المجترات :
1- المركبات غير البروتينية النيتروجينية (NPN) ولا تستخدم على الإطلاق في بدائل الحليب أو في تغذية الرضع بشكل عام لأن الكرش لم يتطور بعد وبالتالي لا توجد نباتات (كائنات دقيقة) قادرة على تمثيل هذه المركبات.
2- بروتينات وأحماض أمينية مختلفة. يمكن للطفل أن يستفيد منه ، ولكن مع بعض الأنواع ، فخلال الفترة من الولادة وحتى 6-8 أسابيع بعد الولادة ، يغيب نشاط إنزيم البيبسين وحمض الهكل في المعدة ، وهو الإنزيم الذي يهضم البروتينات المختلفة. في المعدة ولكنه متخصص في تخثر بروتينات الحليب (الكازين). أي البدائل التي تستخدم من اليوم وحتى 6-8 أسابيع من العمر ، والتي يكون فيها مصدر البروتين هو الكازين ، أي بروتينات الحليب ، ولهذا السبب يتم اختيار الحليب المجفف بنسبة يمكن أن تصل إليه. 50-75٪ بعد هذا العمر ، يمكن استخدام مصادر أخرى ، بما في ذلك بروتين الصويا ، بعد المعالجة الحرارية ، ولإزالة إنزيم مضاد التربسين ، يمكن أيضًا استخدام الخميرة. يمكن أيضًا استخدام بعض البروتينات الحيوانية ، مثل مسحوق السمك ، ولكن بعد معالجتها لإزالة رائحتها المألوفة ، يمكن استخدام بروتينات نباتية أخرى كبديل بعد 8 أسابيع من العمر بأمان.
ثالثا: الفيتامينات والأملاح المعدنية لبدائل الألبان فى تغذية صغار المجترات :
يتم إضافة المعادن والفيتامينات المختلفة اللازمة للحيوانات المرضعة إلى البدائل بالنسب المقررة ، وهذا يعتمد على التركيب المعدني والفيتاميني للمكونات المستخدمة في البديل. فاللبن المختار ، على سبيل المثال ، غني بالكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 ، بينما يفتقر إلى الحديد والنحاس والمنغنيز والفيتامينات التي تذوب في الدهون. ووجدنا أن هناك علاقة بين مكونات البديل المستخدم ودرجة استفادة الحيوان من المعادن والفيتامينات المضافة أو الموجودة فيها ، ويمكن تلخيص هذه التأثيرات على النحو التالي:
• المعالجة الحرارية الشديدة أثناء تجفيف الحليب المتدرج تقلل من الكالسيوم المتاح للاستخدام حتى يتم تحقيق التخثر الكامل لبروتينات الحليب في المعدة. لذلك ، فإن إضافة الكالسيوم الإضافي هو الأساس.
• وجود الدهون غير المهضومة يقلل من هضم المعادن وامتصاصها وخاصة الكالسيوم والمغنيسيوم.
• يجب تلبية جميع احتياجات فيتامين ب 12 إذا تم استخدام البروتينات النباتية بدلاً من ذلك.
• ستكون الحاجة إلى فيتامين (هـ) عالية إذا تم استخدام الدهون غير المشبعة بكميات كبيرة كبديل.
• بروتينات مسحوق السمك خالية فعليًا من الفيتامينات. لذلك ، في هذه الحالة ، يجب إضافة الفيتامينات المناسبة ، وخاصة فيتامين E ، الذي تزداد الحاجة إليه من خلال الوجود البديل لمسحوق السمك.
رابعا: المضادات الحيوية لبدائل الألبان فى تغذية صغار المجترات :
بفضل كثير من شركات صناعة بديلات اللبن إضافة المضادات الحيوية وذلك لضمان استمرار النمو الطبيعي للحيوانات الرضيعة نتيجة حمايتها من الأمراض المختلفة وخاصة الاسهالات في المراحل الأولى من العمر. وإن كثير من المربين يرون لهذه الإضافة فائدة إذا كانت رعاية الحيوانات الرضيعة سليمة من الناحية الصحية Hygene وكذلك عندما يتناول الحيوان كفايته من السرسوب colostrum في أول حياته بعد الولادة.
