بيض السمان
بيض السمان يعتبر بيض السمان بشكلٍ عامٍ أحدى الأغذية مرتفعة القيمة الغذائية التي يتناولها الإنسان في حياته اليوميّة فالبيض هو أحد المصادر للبروتين الحيواني والذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التى لا يستطيع الجسم تخليقها ويجب الحصول عليها من مصدر غذائى على عكس بروتينات الأغدية النباتية علاوة على ذلك فإنه بروتين قياسي أي تقارن به الأغذية الاخرى ككنترول للحكم على قيمتها الغذائية.
مميزات بيض السمان عن بيض الدواجن
بيض السمان لا يحتوي على البروتين التى لة اثر فى ظهور للحساسية وصفاره منخفض جدا في نسبة الكولستيرول.بالرغم أن بيض السمان حجمه أصغر من بيض الدواجن الا أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية حيث أن القيمة الغذائية له أكبر بثلاث إلى أربع مرات من القيمة الغذائية لبيض الدواجن .
مكونات البيض السمان
بيض السمان يحتوي على 13٪ من البروتين، أعلى من النسبة الموجود فى بيض الدواجن (11٪) علاوة على احتواءه أيضا على المواد المغذية الأخرى مثل فيتامينات A,E B2, والعناصرالمعدنية مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم خمسة أضعاف الموجود فى بيض الدواجن .
ما هى فوائد بيض السمان
أ- بيض السمان يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الهامة التى تساعد على:
- 1– بيض السمان يساعد على تحفيز وظائف المخ حيث يساعد على جماية خلايا المخ من التلف وإصلاح الخلايا التى تم تلفها وتغذيه الجهاز العصبي.
- 2- الاحماض الامينية الاساسية مثل الليسين يساعد على تعزيز إنتاج الأجسام المضادة وتدعيم استجابة جهاز المناعة.
- 3- الأحماض الأمينية فى بيض السمان تدخل فى تركيب الهيموجلوبين في خلايا كرات الدم الحمراء والهيموجلوبين هو البروتين الذي لة دور اساسى في نقل الأوكسجين إلى جميع خلايا الجسم مما يساعد فى تقليل من حدوث أنيميا.
- 4- أثبتت الدراسات أن بيض السمان يحتوي على الحامض الأميني الليوسين الذى يدخل فى تكوين هرمون الأنسولين مما يساعد فى تقليل من أحتمالات الأصابة بمرض السكري لانه يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم
- 5- أثبتت الدراسات ان بيض السمان لا يسبب حساسيه لان بياض البيض لا يحتوى على نوع البروتين المسؤول عن للحساسية لذلك يستخدم عادة في الأدوية المضادة للحساسية.
- 6- بيض السمان يحتوى على الأحماض الأمينية التى تساعد في علاج بطانة المعدة من الالتهابات التي تسببها العدوى.
ب- بيض السمان غني بالأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع وهو من الأحماض الدهنية التي تساعد في توازن ضغط الدم داخل الجسم، علاوة عى إنخفاض محتواه من الدهون المشبعة و الكوليسترول وبالتالى تقلل من خطرالإصابة بأمراض ضغظ الدم المرتفع و تصلب شرايين القلب والأوعية الدموية.
ج- بيض السمان و خصوصا صفار البيض يحتوي على المعادن مثل الحديد الذى يساعد على تقليل حدوث الأنيميا وبالاضافة عنصر الزنك وهو مطلوب في الحفاظ على التركيز والذكاء والكولين الهام لخلايا المخ.
د- يحتوي بيض السمان على نسبة مرتفعة من فيتامين (أ), لدلك تناول بيض السمان بانتظام يحافظ على النظر.
